Sizden Gelenler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sizden Gelenler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cuma, Temmuz 03, 2015

İZMİR PİLAVI

MALZEMELER: 2 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı ceviz, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 5 adet kuru kaysı,çeyrek demet dereotu,çeyrek demet maydanoz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı Antepfıstığı.. Tuz ve su.
HAZIRLANIŞI:Pirinçleri yıkayıp süzün. Pirinçleri, kıyılmış soğanı yağda kavurun, suyunu verip demlenmeye bırakın. Diğer bir tencerede yağı koyup fıstıkları kavurun. Ceviz, fıstık, kayaı ve Antepfıstığını da ekleyip kavurun. Demlenen pilava ekleyip yeşillikleri karıştırın ve kek kallbına döküp servis tabağına ters çevirin. 
*Tarifinden dolayı Güzide Hanım'a teşekkür eder daha iyi çekilmiş bir resim bekleriz.*

FASULYE DİBLESİ

MALZEMELER:1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 kg taze fasulye, yarım çay bardağı zeytinyağı, 4 su bardağı kadar su, tuz ve karabiber. 
HAZIRLANIŞI:Taze fasulyeyi çok küçük bir şekilde, havucu ve soğanı da çok ince kıyıp bir derin tencerede hepsini en az 5 dakika kavurun. Diğer malzemeleri ve suyunu ekleyip kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin. Afiyet olsun. 
*Nihat Bey'e tarifinden dolayı teşekkür eder resim beklediğimizi bildiririz.*

Salı, Haziran 23, 2015

ALİ NAZİK

MALZEMELER:6 adet bostan patlıcan,yarım kg. kıyma, yarım kilo süzme yoğurt, 2 adet çarliston biber, 2 adet kırmızı biber, soğan 3-4 diş sarımsak, 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı biber salçası,karabiber, tuz, yeni bahar, kimyon, biberiye. 
HAZIRLANIŞI; Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açıp, bıçakla iki üç kesik atarak yağlı kağıt sarmış olduğumuz fırın tepsisine koyuyoruz. 200 derece fırında patlıcanları közlüyoruz. Patlıcanlarımız közlenirken etimizi baharatlarımızla ve biraz küçük doğrayıp yağ ile marina ediyoruz. Etlerin üzerine biraz su koyup yumuşayana kadar haşlıyoruz. Közlenmiş patlıcanların kabuklarından kolaylıkla ayırıp ince ince doğruyoruz. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyuyoruz. Patlıcanlar ile birlikte iyice karıştırıyoruz ve servis edeceğimiz tabağın içine düzgün bir şekilde yayıyoruz. Soğanı küçük küçük küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağı ile sote ediyoruz. Haşladığımız etleri soğanlar ile buluşturuyoruz. Salçamızı da koyup kavurmaya devam ediyoruz. Kırmızı ve yeşil biberi de küçük küçük doğrayıp hep birlikte karıştırıyoruz. Son olarak baharatlarımızı da koyup biraz su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Su miktarı çok az olacak buna dikkat edelim. Daha önce hazırlamış olduğumuz yoğurtlu patlıcanlarımızın üzerine etimizi sıcak şekilde döküyoruz. Kenarlarını domates ve biberle süslüyoruz. Pirinç veya bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz. 
*Tarif için Zuhal Hanım'a teşekkür ederiz.*

Cumartesi, Mayıs 30, 2015

SEBZELİ NUAR

MALZEMELER: 1 kg dilimlenmiş nuar, 5 adet sivri biber, 2 kg mantar, 1 büyük boy soğan, yarım kg domates, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar. 
Beşamel sos: Margarinle beraber 1 su bardağı un pembeleşmeden kavrulup üzerine 3 bardak süt eklenerek muhallebi kıvamı kadar pişirilir. 
HAZIRLANIŞI: Dilimlenen nuarlar kızartıldıktan sonra bir tepsiye (cam,çelik, vb olabilir) dizin. Soğan, biber ve mantarları kavurup üzerine küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin ardından tuzunu ilave edin. Sonra bu karışımı nuar dilimlerinin üzerine örtüp ardından da beşamel sosla tüm etlerin üzerini kaplayın. 200 derece fırında 10 dakika daha piştikten sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarı ekleyip tekrar fırına verin. Kaşarlar pembeleşinceye kadar fırında kaldıktan sonra çıkarıp sıcak servis yapın
*Tarif için Ayşegül Hanım'a teşekkür ederiz. Resim bekliyoruz. *

KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER:1 baş soğan, 4 adet yumurta, 1 kg koyun kıyması, 1.5 su bardağı su, 1 kahve fincanı pirinç, 1 çorba kaşığı margarin, 1,5 su bardağı zeytinyağı, 2 kahve kaşığı karabiber, 1 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi, tuz. HAZIRLANIŞI: Bir tencereye margarin ve ince kıydığınız soğanı koyun, soğanlar pembeleşinceye dek karıştırıp kavurun. Sonra tencereye sıcak su ve ayıklanmış pirinci ilave edin. Biraz tuz serptikten sonra tencerenin kapağını örtüp orta ateşte pirinci pişirin. Prinçler lapa kıvamına gelmek üzereyken ateşten alıp soğutun. Diğer yanda kymanın üçte ikisini yağsız bir tavaya koyun. Kuwetli ateşte kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye  dek, karıştırarak kavurun. Daha sonra kıymayı soğumaya bırakın. Kıyma soğuduğunda çiğ kıymayla karıştırıp yoğurun. Rendelediğiniz peynir, karabiber, bir adet yumurta, tuz ve soğuttuğumuz pirinci katın. Karışımı 5 dakika kadar iyice yoğurun. Elde ettiğiniz bu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslak iki avcunuzun arasında yuvarlayın.  Bir kapta 3 adet yumurtayı hafifçe çırpın. Bir tavaya zeytinyağı koyup kuwetli bir ateşte kızdırın, sonra, köfteleri yumurta- ya bulayıp tavaya atın. Köftelerin her tarafl nar gibi kızardığında kevgirle alıp servis tabağın koyun ve sıcak servis yapın. 
*Tarif için Zeliha Hanım'a teşekkür ederiz.*

TAS KEBABI

MALZEMELER: 1 kg kusbaşı dana eti, 1 su bardağı sıvı yağ, 4 domates, 1 çorba kaşığı domates salçası,  6 diş sarmısak. 1 büyük boy soğan, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber.
HAZIRLANIŞI: Yemeklik doğranmış sarmısak ve soğanları yağ konmuş orta büyüklükte tencereye koyun. Kuşbaş etlerin üzerine döküp karıştırın. Üzerine salca ve domatesi ilave edin. En son baharat ilave edip karıştırın. Tüm malzemeyi tencerenin ortasında toplayıp cam büyük bir kaseyi de etler tamami ile içinde olacak şekilde kapatın. Kısık  ateşte pişirmeye başlayın. Etler suyunu saldığında tuzunu ekleyin. Yemek suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapmadan önce isteğe göre servis tabağına alıp, üzerine rendelenmiş kaşar döküp, düşük ısıkı fırında 5-10 dk. bekletip, servise hazır hale getirin. 
*Tarif için Ayten Hanım'a teşekkür ederiz.*

Salı, Mayıs 26, 2015

PATATES KÖFTESİ

MALZEMELER:1 kg patates,2 yumurta, 2 kaşık nişasta, 250 gr kıyma,1 adet baş soğan 1 kaşık margarin, tuz ve biber. HAZIRLANIŞI: Patatesler kabuklarıyla haşlanır, sonra soyulur ve püre yapılır. Daha sonra yumurta, nişasta, tuz ve biber üzerine ilave edilir ve hepsi birden yoğrulur. Diğer tarafta kıyma, soğan ve margarinle birlikte hafifçe kavrulur. Kıyma soğuduktan sonra kıymalı harç ve yoğurduğumuz patates de soğumaya bırakılır.  Her iki malzeme de soğuduktan sonra avuç içine sığacak kadar alınıp açılır ve içine kavrulmuş kıymadan konulur. Uzun veya top şekline getirildikten sonra una bulayıp kızgınn yağda kızartılır. 
Not: Köftenin daha iyi olmasi için yoğurulmuş patates 15 dakika kadar buzlukta bekletilmelidir.
*Tarifi için Şükran Hanım'a teşekkür ederiz. *

Salı, Mayıs 19, 2015

YUVARLAMA

MALZEMELER: 3,5 su bardağı un, 1/2 kg kıyma. 3 yumurta, 3 çay bardağı süt, 5 su bardağı su, tuz, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı yoğurt, 3-4 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı margarin, 1 çorba kaşığı domates salçası. 
HAZIRLANIŞI: Kymaya, un, yumurta, süt ve tuz ilave ederek yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağda köfteleri kızartın. Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatın. Kızaran köfteleri ekleyip haşlayıp tencereden alın. Tereyağı veya margarini küçük bir tavada eritip salçayı ekleyin. Sos kıvamı oluncaya kadar kavurup ateşten alın. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Yuvarlamayı servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

*Tarifi için Mine Hanım'a teşekkür ederiz*